Crème pâtissière et pâte feuilletée inversée : toutes nos recettes

Name: Des recettes de crème pâtissière et ses variantes
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: crème pâtissière
Ingredients: 2 disques de pâte feuilletée inversée maison ou du commerce; 125 ml de lait; 10 g de Maïzena; 2 g de farine; 30 g de sucre; 1 jaune d'oeuf; 10 g de beurre; 1 cuillère à café de vanille en poudre; 15 g de Maïzena; 1 cuillère à café de poudre de vanille; 100 g de noix mixées finement; 90 g de beurre mou; 90 g de sucre glace; 1 oeuf entier; 120 g de crème pâtissière; 1 grosse pomme coupée en dés; 1 noix de beurre; 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre; 1 jaune d'oeuf; 1 Pincée de sel

Crème pâtissière dans une assiette blanche

La crème incontournable de la pâtisserie qui garni les choux, les éclairs, les tartes aux fruits... Photo par SKopp

La crème pâtissière est une préparation à base de lait, oeufs, sucre et farine et fait partie des fondamentaux. Utilisée comme garniture dans de nombreux desserts classiques tels que les choux, les éclairs, les mille-feuilles, les tartes aux fruits ou encore les brioches suisses, elle doit avoir une texture lisse et une bonne consistance.

La crème pâtissière est également une base de départ pour réaliser une crème chiboust qui viendra garnir un Saint-Honoré ou une crème mousseline qui servira pour la réalisation d'un fraisier. Ne limitez pas l'aromatisation de votre crème à de la vanille mais pensez au chocolat, au café ou au rhum pour réveiller vos papilles.

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